Nachdem ich letztens im Fernsehen sah, wie eine Dame Toastscheiben in eine Muffinform quetschte, jeweils ein Ei darüber schlug und das Ganze in den Backofen schob, drang sich in mir der Wunsch auf ihr dies einmal nach zu tun!
Allerdings habe ich mir ein bisschen mehr Mühe gegeben. Und es auch nicht nur beim Ei belassen, sondern Bacon, Putenbrust, Schafskäse und Salami mit hinein gemogelt.

Für ein Muffinblech braucht man erstmal 12 Scheiben Toast und etwa 10 Eier.
Ich habe aus dem Toast mit einem Glas passende runde Scheibchen ausgestochen und diese leicht in die Muffinform gedrückt. Sah definitiv schöner aus. *g* Die Eier einfach in eine Schüssel schlagen, würzen und verquirlen. Schinken, Käse oder andere passende Leckereien unterheben oder in der Muffinform platzieren und die Mulden mit dem geschlagenen Ei auffüllen. Die Frühstücksmuffins kommen bei 180° Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten in den Backofen. Und das war’s quasi auch schon.

Im Nachhinein kann ich nur dazu raten, das Brot wirklich am Boden zu lassen und es nicht aus Gründen der Ästhetik mit dem Bacon oder der Putenbrust zu tauschen. Es sei denn man steht darauf das Muffinblech hinterher 20 Minuten zu schrubben.

Alles in allem ist es wirklich ziemlich lecker, unglaublich schnell gemacht und durch die Variationsmöglichkeiten auch sicher nicht eintönig. Optimal also, wenn man öfter mal Übernachtungsgäste hat. Gell, Kathrin?!