Da mich heute Nachmittag eine unglaubliche Lust auf Waffeln überkam und ich wieder eine halbe Ewigkeit in den Tiefen meiner Festplatte nach dem abfotografierten Rezept von meiner Mami suchen musste .. dachte ich, ich fülle meine Rezeptchaos Kategorie im Blog und schlage gleich zwei Fliegen mit einer Klappe: mal wieder bloggen und die zukünftige Suche erleichtern.

Waffeln

125g Magerine
80g Zucker
6 Eier
150g Mehl
1P Salz
1MS Backpulver
250g Schmand

Bis auf das Eiweiß alles in eine Schüssel geben und glatt rühren. Das Eiweiß separat steif schlagen und anschließend unter den Teig heben. Und ab damit zwischen die heißen Waffeleisen.

Super einfach und suuuuuper lecker!

Für alle die es noch nicht wussten: heute ist tatsächlich schon der erste Advent.  Der Tag an dem man zwar das erste Kerzlein anzünden, aber noch kein Adventskalendertürchen öffnen darf.
Aaaaawwwwwwww!

Dafür haben wir heute einen kleinen Backmarathon hingelegt. Wir waren in diesem Fall mein Schwesterherz, mein Lieblingsneffe und ich. Andi hat sich aus der ganzen Teigmanscherei dezent rausgehalten.

Und was haben wir innerhalb von guten vier Stündchen gezaubert?!
Vanillekipferl, die mehr Vanilleecken bzw. Vanillebumerange wurden. Und gegen Ende des Teiges hat die Motivation nur noch für Vanillekugeln gereicht. *chrchr* Und Zimtsterne  . Und Kleiebrötchen – also die Butterplätzchen mit Makronenzeug darauf. Und Brombeer-Marmeladen-Plätzchen! Yummi!
Außerdem haben wir ganze fünf Butterplätzchen total bunt dekoriert! Die Dekorationsmotivation sank dann auf das Bepinseln mit Schokolade. Von dort auf das Eintunken in Schokolade.. und endete schließlich beim einfachen Bestäuben mit Puderzucker. *gnihi*

Und da die Zimtsterne ziemlich AWESOME sind, muss ich mein neu entdecktes Rezept festhalten!

Zimtsterne
500g gemahlene Mandeln
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eiweiß
2 EL Milch

Zuckerguß
1 Eiweiß
125g Puderzucker

Auf unterster Schiene 10-15 Minuten bei 150°C backen.

Schön war’s. Und das nächste Mal machen wir die Ganze Sauerei nicht bei uns daheim, sondern bei meiner Schwester. Ich freu mich!

Ihr kennt doch sicher alle das Perfekte Dinner auf VOX, oder?!
Da kocht eine kleine Gruppe von Menschen reihum ein 3-Gänge-Menü und bewertet anschließend den Abend bei den jeweils anderen. Wem das als Beschreibung nicht ausreicht, der möge bitte Wikipedia bemühen.

Frei nach dem Motto „Was die nicht können, können wir auch nicht“ ergab sich im Sommer die Idee das Ganze selbst einmal umzusetzen. Gesagt – getan! Ins Rennen ging es paarweise: mein Schwesterherz Daniela & Ron, zwei meiner Lieblings-Ex-Kollegen Sabrina & Markus und natürlich Andi & ich.

Unsere Tischdekorationen waren mindestens genauso toll, wie im Fernsehen.. wenn nicht sogar besser!

Und die Abende waren jedesmal toll, was aber einfach an der Gesellschaft liegt.  *schleim*

Nun aber zum wichtigen Teil.. was gab’s zum Schlemmen:

Sabrina und Markus
Feurige Suppe von der Frucht des Herbstes
Frisches flugunfähiges Röllchen an Vegetarischem aus der Pfanne und genadelten Erdäpfeln
Explosives Milcherzeugnis

Daniela und Ron
Kürbistarte an Feldsalat
Gewickeltes Filet auf Pfifferlingen
Zweierlei Mousse mit Orangen

Dinner-Date 1 – am 03. September

Den Anfang machten Sabrina und Markus. Den Großteil des Menüs hat Markus zusammen mit Kind und Hund an der Backe bewältigt, da Sabrina arbeiten musste. Noch einmal: Hut ab!
Die Vorspeise war großartig! Ich hatte vorher noch nie Kürbissuppe gegessen und war positiv überrascht. *g* Das Putenröllchen im Hauptgang war leider etwas trocken [meine Hühnchenbrust gestern ebenfalls]  – aber ansonsten wirklich lecker. Die Nachspeise war ordentlich viel und mächtig ohne Ende!

Impressionen des ersten Abends *chrchr*

Ich entschuldige mich hiermit offiziell für die seltsamen Fotos. Mein Handy kam mit der durchaus tollen aber spärlichen Beleuchtung nicht zurecht.

Dinner-Date 2 – am 15. Oktober
Als nächstes war mein Schwesterherz an der Reihe.
Ich glaube Daniela hatte küchentechnisch genauso viel Hilfe wie ich: nämlich weder von Kind noch von Hund!
Zum Menü: Es stellte sich heraus, dass in der Kürbistarte Schafskäse versteckt und sie somit absolut GÖTTLICH war!  Der Hauptgang war auch sehr gut. Mit Nudeln und leckerer Soße kann man bei mir auch kaum verlieren. *g* Leider war meine Portion schon relativ kalt bis der Startschuss zum Verzehr fiel.  Und der Nachtisch war irgendwie so gar nicht meins und das, obwohl ich mich total darauf gefreut hatte. Und ich weiß nicht mal mehr genau, woran es lag. *grmpf*

Impressionen des zweiten Abends *chrchr*

Bilder, Licht und so. Leider war ich auch seeehhhhhr nachlässig mit den Fotos. Habe weder die Gastgeber, noch Haupt- oder Vorspeise abgelichtet.
Ach und wegen Sabrinas Nippeln – fragt nicht! Ich hätte auch noch diverse peinliche Videos!

Dinner-Date 3 – am 04. November
Und zu guter Letzt waren wir dran.
Zum Glück hatte ich gestern frei, so dass ich in totaler Hektik aller Ruhe morgens einkaufen und alles vorbereiten konnte. Das Ganze stellte sich als ein wenig stressig und nervenaufreibend heraus. Damit hatte ich nicht gerechnet.
Es lief eine Menge schief.. und am Schluß ging dann doch irgendwie alles gut. Mehr oder weniger zumindest.

Leider hatte ich nicht allzu viel Zeit Fotos zu machen. Danke nochmal an Sabrina für die Menüfotos gestern!

[Den Hauptgang muss man sich nun mit hellen Nudeln vorstellen.. das gestrige Schicksal war aus irgendwelchen Gründen gegen Pasta Nera]

So, und für mein virtuelles Kochbüchlein oder für den Fall, dass jemand gerne mal etwas nachkochen möchte, hier die Rezepte unseres Menüs [für jeweils 6 Personen – mit mal mehr oder weniger Spielraum nach oben].

Vorspeise: Schwarz in Weiss | Honig-Ingwer-Croûtons in Parmesansüppchen

Croûtons
20 g frischer Ingwer
100 ml Honig
8 Toastbrotscheiben
Butter

Parmesansuppe
300 g Kartoffeln
1,4 Liter Gemüsebrühe
210 g Parmesan
210 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Muskat

Nudeln
600g Mehl
6 Eier
4 EL Öl
Salz [das ich selbst immer vergesse]
8g Sepia-Tinte zum Färben

Eine tolle Video-Anleitung dazu, gibt es hier.
Pro-Tipp für alle die der klebrigen Finger wegen ungern Teig kneten: Einweg-Handschuhe!

Mango Chutney
4 Tomaten
1 Bung Lauchzwiebeln
2 Mango
Knoblauchzehen nach Belieben
4 EL Mango Marmelade
4 EL Ketchup
300g Creme-Fraiche
Cayennepfeffer und Curry nach Belieben

Nachtisch: Schwarz und Weiss | Schokolade – heiss und kalt

Dunkles Schokoladentörtchen [flüssiger Kern]
94g Butter
88g Zucker [eventuell auch etwas mehr, wenn man es süßer mag]
125g Mehl
1/2 Pk Vanillezucker
1TL Backpulver
1 Ei
5 EL Milch
3 schwarze Lindor-Kugel
Kakao-Pulver nach Geschmack
Optional: weiße Schokolade [gehackt]

Der Teig ist quasi mein Muffin-Rezept. In Kurzfassung: Bis auf die Lindor-Kugel alles in eine Schüssel und rühren.
Den Teig anschließend auf die Förmchen aufteilen und je eine halbe Lindor-Kugeln in den Teig drücken. Das Ganze landet für ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze im Backofen. Ab 15 Minuten sollte man immer mal wieder prüfen, ob der Teig schon fest ist. [Stäbchenprobe]

Weißes Schokoladeneis
250g weiße Kuvertüre
2 Eier [getrennt]
20g Zucker
100ml heiße Milch
200ml Sahne

Sahne steif schlagen und kühl stellen. Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers ebenfalls schlagen und kalt stellen. Die Kuvertüre im Wasserbad zergehen lassen. Die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers ebenfalls in einem Wasserbad schaumig schlagen. Obacht! Wenn das Wasserbad zu heiß ist, gerinnt das Eigelb. Also nicht kochen.
Die heiße Milch zur Schokolade geben und glattrühren. Anschließend die Eigelbmasse dazugeben und im kalten Wasserbad kalt schlagen. Wenn die Masse abgekühlt ist erst das Eiweiß und dann die Sahne unterheben. Und das war’s schon! Ab ins Gefrierfach für mindestens 4 Stunden! Und das Schüsselchaos beseitigen.. Alternativ kann man das Ganze auch in den Kühlschrank stellen und als Mousse servieren. Uns hat die Eisvariante aber definitiv besser geschmeckt.

Bis nächstes Jahr ist nun erstmal Sendepause bei uns. Und für Januar steht schon wieder eine neue kulinarische Idee auf dem Plan. Also, schalten Sie wieder ein, wenn es demnächst heißt

Erst kommt das Fressen, dann die Moral.
Bertolt Brecht

PS: We won!!

Danke nochmal an alle für den gestrigen Abend und auch die beiden Abende zuvor. Es war wirklich schön!

Zur Zeit ist die Eismaschine meiner Mami in unserer Küche zu Besuch. Ich wollte nämlich ausprobieren, ob es einen großen Unterschied zwischen wirklich selbstgemachtem Eis und diesem Eiszauber-Zeug gibt. Bei den zwei Pulver-Versuchen hatte ich das Gefühl, dass das Pulver einen Eigengeschmack mit hinein schmuggelt.
Außerdem war es wirklich sehr, sehr, seeehhhhr mächtig.

Der erste Versuch mit der Eismaschinen hat leider nicht wirklich hingehauen. Vielleicht bin ich es auch einfach nur falsch angegangen. Wer weiß. Aber da heute wieder tolles Wetter war und ich mich von so ’ner blöden Eismaschine nicht unterkriegen lasse, habe ich direkt Versuch Nummer Zwei gestartet. Mit einem All Time Favorite: Joghurteis!

Zutaten:
500g Naturjoghurt
100g Zucker
150ml Schlagsahne
[Saft einer halben Zitrone – wurde aus spontaner Nichtverfügbarkeit weggelassen]

Los geht es mit.. Joghurt entwässern.
„Ehh, was?!“ – Ja, hab ich vorher auch noch nie gemacht.
Obacht, so geht’s: Man nehme ein nicht zu kleines Küchensieb [nein, kein Grobmotoriker-Nudelsieb], breite darüber ein kühles und feuchtes Küchenhandtuch aus und stelle eine ausreichend Große Schüssel zum Auffangen des Joghurtwassers darunter. Joghurt rein. Warten.
Ich und meine Ungeduld haben diese Wartesache leider nur eine gute Stunde ausgehalten und durch Rühren versucht das Entwässern etwas zu beschleunigen.
Pro-Tipp für Geduldige: Laut Internetz ist es wohl besser, wenn man den Joghurt über Nacht im Kühlschrank komplett entwässern lässt.

Den Joghurt nun mit dem Zucker [und dem Zitronensaft, sofern greifbar] glattrühren und anschließend die Sahne schlagen und unterheben. Die Eismasse wandert dann erst mal in den Kühlschrank zum ‚vorkühlen‘. Nach 1-2 Stunden [für Ungeduldige 30 Minuten] darf Sie in die Eismaschine. Dort bleibt sie bis die favorisierte Eiskonsistenz erreicht ist. In der Regel sind das 20-30 Minuten. Naschen darf man aber schon vorher. Und zwischendrin immer mal wieder. Und erst recht, wenn es fertig ist.

AAAAAAAWESOOOOOOOOOOOME!
Ich denke mit dem Zitronensaft ist es nicht ganz so süß und noch ne Ecke erfrischender. Wird demnächst aber geprüft – das hier überlebt nämlich nicht lange und muss direkt wiederholt werden. Andi findet die Süße genau richtig – wer hätt’s gedacht.